Diete

Dieta Paleo, il regime alimentare del passato

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La vita era dura nella preistoria. I bambini avevano molte più probabilità di morire alla nascita o di essere vittime di fattori naturali (animali predatori o parassiti).

Coloro che sopravvivevano, tuttavia, avevano una ragionevole possibilità di diventare “vecchi”.

Lo stile di vita dei nostri antenati era basato su cibi naturali e un’attività fisica significativa. Non soffrivano delle malattie così comuni nel nostro mondo moderno.

La dieta paleo rappresenta un ritorno alla preistoria. Ci riporta al cibo come era originariamente consumato. Cibi più naturali e cibi meno trasformati.

Oltre a fare bene alla salute, la dieta Paleo può farti dimagrire. Ma attenzione! Ha anche una serie di importanti svantaggi.

Cosa è la dieta Paleo

La dieta paleo si basa sull’idea che il nostro corpo funziona meglio quando mangiamo cibi naturali e non trasformati. La dieta Paleo consiste nel mangiare cibi che gli uomini preistorici già hanno consumato per migliaia di anni senza incorrere nelle problematiche salutari che oggi sono all’ordine del giorno.

Ad esempio, frutta, radici e verdure sono alimenti altamente suggeriti. D’altro canto, sale, prodotti lattiero-caseari e cereali non sono inclusi in questo regime alimentare.

Stessa cosa per alimenti e prodotti ricchi di conservanti ed altri composti generalmente identificabili in quelli che presentano la dicitura “E seguita da una sigla”, nonché di altri additivi chimici.

Il termine “paleo” deriva dalla parola “paleolitico”, epoca preistorica durante la quale la società umana era composta esclusivamente da cacciatori-raccoglitori.

La dieta paleo si basa sulle abitudini alimentari dei nostri lontani antenati. Il principio della dieta paleo è il seguente: se un uomo delle caverne non mangiava determinati cibi non dovresti mangiarli nemmeno tu.

La dieta paleo divenne nota a metà degli anni settanta grazie al popolare lavoro del gastroenterologo Walter L. Voegtlin noto come “La dieta dell’età della pietra”.

Questo libro si basa sui principi della medicina evoluzionistica e suggerisce che siamo geneticamente quasi identici agli uomini che vissero prima dell’avvento dell’agricoltura.

Il corpo umano sarebbe meno in grado di assorbire e digerire gli alimenti trasformati. Gli agricoltori coltivano cereali, legumi e prodotti lattiero-caseari, ma i nostri geni richiedono alimenti non trasformati e naturali.

Questa dieta non è stata diffusa senza polemiche ma si è dimostrata efficace anche per coloro che vogliono perdere peso. È una dieta particolarmente popolare negli Stati Uniti.

La dieta paleo è cresciuta negli ultimi anni. Alcuni alimenti che la scienza ha dichiarato buoni per la salute sono ora inclusi in molte diete anche non direttamente riconducibili a un regime paleo.

Popolarità della dieta Paleo

La dieta Paleo è molto popolare e può essere al centro di discussioni viste ovunque: ristoranti, riviste, Facebook… per non parlare degli innumerevoli ricettari ispirati proprio a questo schema alimentare.

Google ha rivelato che la dieta Paleo era la dieta più popolare nel 2013, almeno per ciò che riguarda le ricerche degli utenti.

Ma qual è la ragione di questo costante aumento di popolarità?

Innanzitutto, fare affidamento sulla dieta degli uomini primitivi sembra piuttosto logico. Perché non tornare alla naturale alimentazione in un momento in cui gli alimenti trasformati non esistevano ancora? Oggi molti prodotti alimentari sono ripieni di zucchero aggiunto, per dirne una.

Il 74% dei prodotti del supermercato conterrebbe zucchero aggiunto.

Sapevi che lo zucchero esiste in non meno di 68 (!) Alias?

Dato lo stress quotidiano di tutta la nostra esistenza e la nocività dello stile di vita occidentale, mangiare cibi sani e naturali è più importante che mai.

Con lo sviluppo dell’agricoltura, abbiamo iniziato a consumare prodotti lattiero-caseari, fagioli, cereali, alcool, sale e carne trasformati e trattati in ogni modo possibile per aumentarne il sapore e la conservazione.

I seguaci della dieta paleo cercano un alimento ad immagine di ciò che la natura ha pianificato. Ciò comporta mangiare:

  • carne,
  • pesce,
  • pollame,
  • uova,
  • frutta,
  • noci,
  • semi,
  • verdure.

Inoltre sono ben accetti tutti gli alimenti ricchi di grassi buoni, zuccheri naturali, antiossidanti, vitamine e minerali che sono benefici per la salute e prevengono le malattie.

Il concetto su cui si basa lo stile di vita Paleo può essere attraente. L’idea alla base di questo stile di vita (perché è di questo che si tratta) si basa essenzialmente sull’evoluzione dell’uomo. Si tratta di mangiare cibi che esistevano prima della rivoluzione agricola.

Secondo i fanatici della dieta paleo, la dieta moderna è la fonte di molte malattie della civiltà e i prodotti raccomandati dai nutrizionisti non sono così sani. Secondo loro, ci ammaliamo perché la nostra dieta è semplicemente incompatibile con i nostri geni e il nostro sistema digestivo.

Ma è davvero così? La dieta paleo è una dieta sana ed equilibrata?

Saprai cosa dice la scienza più avanti in questo articolo.

Contrariamente a quanto si possa pensare, esistono diverse tipologie di diete Paleo. Questo perché durante la preistoria popoli diversi vivevano in diverse parti del mondo. Alcune aree ospitavano più alimenti vegetali e altre più alimenti animali di altre.

Ancora oggi troviamo grandi differenze tra le tribù di cacciatori-raccoglitori in tutto il mondo.

Un esempio di cacciatori-raccoglitori moderni è il popolo di Kitava, una piccola isola della Papua Nuova Guinea. Dopo aver esaminato attentamente lo stile di vita di queste persone (compresa la loro dieta), i ricercatori hanno scoperto che non vi sono problemi di salute come acne, diabete, malattie cardiovascolari, demenza e ipertensione arteriosa.

D’altra parte, l’obesità non esiste, nonostante l’abbondanza naturale di cibo sull’isola tropicale.

Il regime paleo moderno è molto simile alla dieta di queste moderne tribù di cacciatori-raccoglitori.

In generale, questa dieta si basa sul consumo di verdure, frutta, carne, pesce, alcuni grassi, noci e semi. D’altro canto, sono esclusi cereali e prodotti a base di cereali (pasta, pane, ecc.), fagioli, soia, latticini, alcuni oli vegetali e carboidrati raffinati.

Alimenti ammessi nella dieta paleo

I fan della dieta Paleo cercano di seguire alcune linee guida.

Il requisito principale è consumare alimenti non trasformati. Non sono pertanto ammessi conserve di carne e hot dog, giusto fare degli esempi. Di seguito troverai un elenco di alimenti dietetici Paleo. Questo elenco è solo a scopo informativo.

Ci siamo limitati ai prodotti più popolari. Questa cosa è importate da capire: quelli che seguono non sono gli unici alimenti consentiti, si tratta solo di una lista dei principali ma ce ne sono molti altri.

Frutti ammessi

  • mele
  • uva
  • fragole
  • arance
  • pesche
  • banane
  • mango
  • lime
  • mandarini
  • anguria
  • limoni
  • mora
  • mirtilli
  • fichi

Verdure ammesse

  • carote
  • spinaci
  • funghi
  • lattuga
  • broccoli
  • barbabietole
  • cavolfiore
  • avocado
  • cetriolo
  • pomodoro
  • porro
  • cicoria
  • peperone
  • asparagi

Carni e pesci ammessi

  • salmone
  • pollame
  • maiale
  • tacchino
  • bacon
  • manzo
  • lepre
  • capra
  • cozze
  • gamberetti
  • aragosta

Oli e grassi ammessi

  • olio d’oliva
  • olio di avocado
  • olio di cocco
  • olio di noce di macadamia
  • ghee (consentito in alcune varianti della dieta paleo)

Noci e semi ammessi

  • nocciole
  • semi di girasole
  • noccioline
  • semi di zucca

Dolcificanti naturali ammessi (con moderazione)

  • zucchero di palma
  • stevia
  • sciroppo d’acero
  • miele crudo

Bevande ammesse

  • acqua
  • caffè
  • tè (tè allo zenzero, tè alla menta, tè verde, etc)
  • frullati di frutta

Alimenti proibiti nella dieta paleo

A differenza di altre diete, non è chiaro quali alimenti siano ammessi e quali alimenti siano del tutto vietati in una dieta paleo. Anche i più fanatici seguaci dello stile di vita Paleo discutono spesso di ciò che sia permesso o meno.

La domanda da farsi è essenzialmente se quel cibo era disponibile in un lontano passato.

Nella dieta paleo lo stile di vita a volte sembra più importante della dieta stessa. Gli alimenti che però seguiranno adesso non sono oggetto di controversie, semplicemente non sono ammessi:

  • zuccheri raffinati,
  • sciroppo di mais,
  • bibite gassate,
  • succhi di frutta,
  • zucchero da tavola,
  • dolci,
  • pasticcini,
  • gelati,
  • cereali e prodotti a base di grano come orzo, mais, miglio, avena, riso, segale, sorgo, grano, riso selvatico, pane, pasta, ecc.,
  • tutti i fagioli,
  • soia,
  • piselli,
  • ceci,
  • lenticchie,
  • arachidi.
  • la maggior parte dei prodotti lattiero-caseari come latte, yogurt, formaggio, ricotta, burro, gelato e panna (anche se alcune versioni della dieta paleo consentono prodotti a base di latte intero),
  • oli vegetali, come olio di colza, olio di mais, olio di palma, olio di noci, olio di semi di girasole, olio di soia, olio di arachidi, olio di semi di lino, olio di sesamo e olio di cartamo,
  • grasso come la margarina e quelli presenti negli alimenti trasformati, molto dannosi per il corpo e la salute,
  • tutti i dolcificanti artificiali come aspartame, sucralosio, saccarina, ciclamato, favorame, ecc. (sostituiscili con dolcificanti naturali),

Un semplice principio da seguire è: se un alimento sembra essere un prodotto trasformato, non mangiarlo.

Se vuoi seguire seriamente la dieta paleo è importante guardare le etichette degli alimenti e l’elenco degli ingredienti di tutto ciò che acquisti.

Schema alimentare dietetico paleo

La dieta dell’uomo occidentale moderno ha perso tutto l’equilibrio tra i macronutrienti (carboidrati, proteine, lipidi). L’attuale dieta occidentale è composta da non meno del 55% di carboidrati.

La dieta degli uomini preistorici aveva un maggiore equilibrio tra macronutrienti. Se osserviamo i cacciatori-raccoglitori preistorici scopriamo che il loro consumo di carboidrati non ha mai superato il 40% del loro apporto energetico.

Con la dieta paleo troviamo dunque un migliore equilibrio tra carboidrati, proteine ​​e lipidi. Rispetto alla moderna dieta occidentale la dieta paleo è relativamente ricca di grassi e proteine ​​e povera di carboidrati.

Il vantaggio della dieta Paleo è che prevede il consumo di molti alimenti ricchi di grassi e proteine. Proteine ​​e grassi buoni svolgono un ruolo importante nella sazietà e nella perdita di peso.

I grassi buoni riducono il livello di cortisolo, stimolano la combustione dei grassi cattivi e diminuiscono la sensazione di fame. Vari studi hanno dimostrato che le persone che mangiano regolarmente pesce grasso (ricco di acidi grassi omega-3) sono più sane e hanno un rischio inferiore di malattie cardiovascolari, depressione e demenza.

Le proteine ​​hanno anche un grande effetto termico sul corpo. Il loro consumo accelera il metabolismo per alcune ore. Questo “vantaggio metabolico” delle proteine ​​può favorire un consumo che va da 80 a 100 calorie al giorno.

Ma torniamo al menù. Come adattare al meglio il modo in cui mangi secondo questa dieta?

Il cibo Paleo non ti consente di acquistare piatti pronti. Il compito di prepararli sta a te.

Colazione Paleo

La dieta paleo permette colazioni molto varie. Le uova e le verdure sono spesso importanti ma ci sono molte altre possibilità.

Pranzo Paleo

La dieta paleo prevede tre pasti al giorno. Il pranzo consiste principalmente di proteine, verdure e grassi buoni. Ovviamente puoi anche mangiare un’insalata.

È consuetudine consumare due pasti caldi al giorno. Quindi puoi mangiare un pasto completo a mezzogiorno. Avrai abbastanza energia per tutto il pomeriggio per resistere fino a cena. Significa anche che potrai fare a meno dello spuntino.

Sfortunatamente, molte persone non hanno né il tempo né l’opportunità di preparare un pasto caldo per il pranzo, sarà quindi compito loro organizzare qualche alimento da portare con sé la sera prima.

Cena Paleo

Rispetto ad altre diete, adesso parliamo della generosa cena Paleo. Dovrai tuttavia rinunciare a una serie di classici del pasto serale. Per molte persone, la cena è tradizionalmente composta da carboidrati (pasta, riso o patate), un po’ di carne e verdure ma soprattutto dal dolce.

Spesso è la cena problematica per coloro che seguono una dieta paleo. Soprattutto quando gli altri membri della famiglia non osservano anche essi questa dieta.

Menù dietetico di una settimana di paleo

Quello che segue è un tipico menù paleo. Non sono dichiarate le quantità perché per seguire una dieta paleo non è detto che si debba fare caso al peso, si può scegliere di intraprenderla non solo per dimagrire ma anche semplicemente per sentirsi in forma e sposare questo stile di vita.

Lunedì

  • Colazione: uova e verdure saltate in olio di cocco. Una porzione di frutta;
  • Pranzo: insalata di pollo condita con un po’ di olio d’oliva e una manciata di noci;
  • Cena: filetto di salmone scottato con broccoli e zuppa di funghi.

Martedì

  • Colazione: frullato di avocado;
  • Pranzo: pollo arrosto, lattuga e pomodori;
  • Cena: filetto di maiale alla griglia e spinaci.

Mercoledì

  • Colazione: uova strapazzate e salmone affumicato;
  • Pranzo: cozze con succo di limone;
  • Cena: carne di manzo ai ferri.

Giovedì

  • Colazione: uova fritte con funghi, cipolle e pancetta (non insaccata);
  • Pranzo: insalata di pollo con olio d’oliva e noci;
  • Cena: bistecca e patate dolci.

Venerdì

  • Colazione: funghi frittata, broccoli e cumino;
  • Pranzo: zuppa di pomodoro;
  • Cena: pollo alla griglia, verdure e salsa.

Sabato

  • Colazione: frullato verde;
  • Pranzo: brodo di pollo;
  • Cena: gamberetti con zucchine, pomodori e succo di limone.

Domenica

  • Colazione: pancake alle noci;
  • Pranzo: lattuga arrotolata con pollo arrosto, pepe e pomodoro;
  • Cena: salmone scottato con verdure verdi e avocado.

Opinioni scientifiche sulla dieta paleo

Alcune persone accolgono questa dieta a braccia aperte mentre altri la ritengono pericolosa. Dov’è la verità? Quali sono le opinioni di coloro che seguono o hanno seguito questo regime e che cosa mostrano le ricerche scientifiche?

Abbiamo esaminato attentamente i risultati di alcuni studi sulla dieta paleo. Questi studi sono stati condotti su soggetti umani e i loro risultati sono stati pubblicati su diverse riviste scientifiche.

In uno studio randomizzato condotto nel 2007, 29 uomini con cardiopatia ischemica e glicemia alta o diabete di tipo 2 hanno seguito la dieta Paleo o la dieta mediterranea.

La dieta Paleo si basava sul consumo di carne magra, pesce, frutta, verdura, uova e noci. La dieta mediterranea consisteva in cereali integrali, latticini a basso contenuto di grassi, verdure, frutta, pesce, oli e margarine.

Lo studio è durato 12 settimane e l’apporto calorico di entrambi i gruppi non è stato limitato.

I principali criteri misurati erano tolleranza al glucosio, livelli di insulina, peso e circonferenza del giro-vita.

Risultati della dieta Paleo

Il gruppo paleo è l’unico a mostrare un significativo miglioramento della tolleranza al glucosio.

I partecipanti di entrambi i gruppi hanno perso peso significativamente: 5 kg per il gruppo Paleo e 3,8 kg per il gruppo di controllo. Il gruppo paleo ha perso 5,6 cm di circonferenza vita, rispetto a 2,9 cm nel gruppo di controllo.

Inoltre:

  • Tutti i partecipanti al gruppo Paleo hanno riscontrato livelli normali di glucosio nel sangue, rispetto a 7 partecipanti su 15 nel gruppo di controllo.
  • I partecipanti al gruppo dietetico Paleo consumavano in media 451 calorie in meno al giorno senza limitare intenzionalmente l’apporto calorico o la dimensione della porzione quotidiana di colazione, pranzo e cena.

In conclusione la dieta paleo porta a risultati migliori rispetto alla dieta mediterranea in termini di girovita e salute.

Un altro studio condotto nel 2008 ha sottoposto 20 volontari sani a una dieta paleo, 14 dei quali sono arrivati alla fine dell’esperimento.

A questi 14 studenti di medicina (5 uomini, 9 donne) è stato chiesto di seguire la dieta Paleo per 3 settimane. Lo studio non ha utilizzato un gruppo di controllo.

Alla fine dello studio i partecipanti hanno perso in media 2,3 kg e 1,5 cm di circonferenza della vita. La loro pressione sistolica (la più alta, ossia la massima) era diminuita di 3 mmHg.

In uno studio crossover, 13 persone con diabete di tipo 2 sono state sottoposte a una dieta paleo o a una dieta per diabetici standard. Ogni dieta è stata osservata per 3 mesi.

Rispetto alla dieta per diabetici la dieta Paleo era più povera di cereali e latticini e più ricca di frutta, verdura, carne e uova.

Al termine i partecipanti Paleo hanno perso più peso (3 kg) e circonferenza vita (4 cm) rispetto ai partecipanti diabetici.

In un altro studio ancora, nove persone sane sono state alimentate con la dieta Paleo per dieci giorni. Il loro apporto calorico giornaliero è stato attentamente monitorato per prevenire la perdita di peso. Lo studio non ha utilizzato un gruppo di controllo.

In conclusione di questo ultimo studio, anche a breve termine abbiamo visto gli effetti sulla salute della dieta paleo:

  • diminuzione del colesterolo totale del 16%
  • riduzione del colesterolo LDL del 22%
  • diminuzione del 35% dei trigliceridi
  • diminuzione della pressione diastolica (la minima) di 3,4 mmHg

Efficacia dimostrata della dieta paleo

Tutte le diete Paleo negli studi di cui sopra sono basate sul libro del Dr. Loren Cordain “The Paleo Diet “.

Quegli 5 studi non ci consentono però di trarre solide conclusioni.

In effetti, gli studi hanno una portata troppo piccola e una durata troppo breve.

I 5 studi erano basati su un campione troppo piccolo, che variava da 9 a 29 partecipanti. Erano anche troppo corti poiché duravano da 10 giorni a 12 settimane. Solo 2 dei 5 studi avevano un gruppo di controllo.

Tuttavia, i risultati sono promettenti e si spera che in futuro verranno condotti studi più ampi e di più lungo termine.

Un altro vantaggio dell’alimentazione Paleo è che è generalmente molto ben tollerata dai partecipanti. Non sono stati segnalati effetti collaterali. Un punto da non trascurare mai in una dieta.

I benefici della dieta paleo

La dieta Paleo ha molti innegabili vantaggi rispetto ad altri tipi di dieta.

Beneficio 1: consente di perdere peso in modo sano

Individui e studi scientifici sono a favore della dieta paleo. La dieta paleo è molto più sana delle diete più popolari oggi agli onori della ribalta. Questo principalmente perché porta a un consumo molto più basso di carboidrati (raffinati per giunta).

Una dieta che riduce significativamente il consumo di carboidrati favorisce la perdita di peso. Questo rende la dieta paleolitica ideale per le persone che vogliono perdere peso.

Beneficio 2: è una dieta varia

La dieta Paleo si basa sul consumo di prodotti naturali, carni magre, verdure, frutta e grassi buoni, il che rappresenta un grande passo avanti rispetto alla moderna alimentazione occidentale.

Il consumo di molti cibi diversi è essenziale per mantenere una dieta sana ed equilibrata e fornire al corpo una varietà di sostanze nutritive in grado di soddisfare tutti i bisogni nutrizionali. Quindi, con questo regime alimentare ingerisci un’intera gamma di vitamine e minerali. Una dieta molto variata contribuisce a migliorare la salute e può ridurre il rischio di varie malattie.

Per prolungare la vita di alcuni prodotti alimentari e dare loro il giusto colore, buona fragranza e buona consistenza, aggiungiamo sostanze alimentari che non fanno bene alla nostra salute. La dieta paleo pone fine all’ingestione di queste sostanze.

Beneficio 3: riduce il rischio di malattie croniche

La dieta Paleo riduce il rischio di malattie croniche e favorisce la scomparsa del grasso corporeo non necessario. Già da solo, questo fatto è già un grande vantaggio. Inoltre, la dieta paleo è più vantaggiosa della dieta mediterranea per differenti motivi secondo gli studi riportati sopra.

In quasi tutti gli studi condotti su questa dieta c’è stato un miglioramento del peso corporeo, della circonferenza del girovita, del grasso corporeo, della pressione sanguigna e della sensibilità all’insulina.

Beneficio 4: garantisce maggiore sazietà

La dieta paleo offre una relazione equilibrata tra macronutrienti, cioè, ha naturalmente molte proteine ​​e grassi buoni. È scientificamente provato che mangiare molte proteine ​​e grassi può aiutarti a perdere peso. Il loro grande effetto saziante porta automaticamente a mangiare di meno. Ciò significa che è molto più facile mantenere questo regime comportamentale nel tempo.

Le persone che seguono la dieta paleo consumano meno calorie senza limitare intenzionalmente l’apporto calorico, il che è ottimo per la perdita di peso.

Gli svantaggi della dieta paleo

La dieta paleo rimembra la dieta dei nostri antenati. Tuttavia, è fonte di controversie e viene regolarmente attaccata. Sono soprattutto le organizzazioni ambientaliste e i vegani a esprimere le più forti critiche.

Svantaggio 1: è dannosa per l’ambiente

La più grande lamentela contro la dieta paleo è che è dannosa per l’ambiente. Carne e pesce sono una parte importante di questa dieta. La produzione di carne ha un impatto molto negativo sull’ambiente. La bioindustria è responsabile di gran parte delle emissioni totali di CO2 in tutto il mondo.

Svantaggio 2: il consumo di carne è controverso

Certamente la dieta paleo non è adatta ai vegetariani ma non è tutto: l’importante ruolo della carne rossa in questa dieta solleva anche molte altre domande. Questi problemi non riguardano solo la salute ma anche il benessere degli animali e l’ambiente.

Nell’alimentazione è comunque necessaria una piccola quantità di carne perché è ricca di proteine, ferro e minerali. Con la dieta Paleo, superiamo di molto questo importo. La quantità di pesce e carne consumata è molto più alta rispetto alle altre diete.

Mangiare quantità minime di carne rossa non sembra dannoso. La ricerca mostra che seguire una dieta “quasi vegetariana” è il modo più sano di mangiare. Concentriamoci su “quasi” perché una dieta completamente vegetariana può aumentare leggermente il rischio di alcune carenze e problemi salutari.

Svantaggio 3: non è economica

Seguire lo stile di vita Paleo comporta inevitabilmente delle spese. Uno dei motivi per cui i cereali sono diventati così importanti tra i moderni alimenti occidentali è che possono essere prodotti a basso costo e su larga scala. L’agricoltura sembra l’unico modo per nutrire la crescente popolazione mondiale mantenendo anche un basso impatto economico.

Verdura, frutta, pesce e carne hanno un costo. I prodotti naturali freschi sono ancora più costosi. Ma questa è una decisione personale che devi prendere.

È un peccato che i prodotti sani rimangano in media più costosi degli alimenti trasformati ricchi di carboidrati e zuccheri complessi.

Svantaggio 4: non prevede il digiuno

Il digiuno intermittente non è affrontato nella dieta Paleo, il che è piuttosto strano. In effetti, i nostri antenati digiunavano periodicamente, costretti o meno dalle circostanze.

Il digiuno intermittente offre un numero impressionante di benefici per la salute. Quando estendi il numero di ore trascorse senza mangiare, il corpo rimane più a lungo nella modalità di combustione dei grassi. Il modo più conveniente per digiunare è saltare la colazione di tanto in tanto perché stai già dormendo 7-8 ore e quindi è già tanto che non mangi.

Il digiuno per brevi periodi accelera il metabolismo. Ad esempio, uno studio su 11 uomini mostra che il metabolismo aumenta del 14% durante un digiuno di 3 giorni. Il metabolismo torna a rallentare solo se non si mangia per più di 3-4 giorni (72-96 ore).

Il digiuno simula una vecchia situazione in cui l’uomo primitivo a volte si trovava quando non c’era cibo disponibile. E per digiuno intendiamo davvero digiuno, senza mangiare davvero nulla.

È bene saltare saltuariamente i pasti (la colazione, ad esempio). Ecco perché è un peccato non trovare il digiuno intermittente nella moderna dieta Paleo.

Altre controversie

Alcuni critici affermano che la dieta paleo si basi su idee sbagliate riguardanti l’evoluzione umana. Le teorie sullo stile di vita paleo sono tutt’altro che scientificamente provate, contrariamente a quanto spesso pensiamo.

Per quanto riguarda la teoria secondo cui i nostri antenati non mangiavano cereali? Una nuova ricerca archeologica mostra che i nostri antenati mangiavano cereali, gettando una luce completamente diversa sulla dieta paleo.

Sono stati trovati resti di cereali tra denti di mummia trovati in grotte in Iraq e Belgio.

D’altra parte, come esseri umani, siamo perfettamente in grado di adattarci al nostro ambiente. Pensare all’intolleranza al lattosio, per esempio. Gli europei occidentali generalmente tollerano bene il latte. In altre aree geografiche per niente.

Il corpo umano degli abitanti d’Europa si è adattato perché storicamente abbiamo consumato molti prodotti lattiero-caseari (già da 4000 anni fa). Nell’Europa occidentale, solo il 5% della popolazione ha intolleranza al lattosio, mentre nella maggior parte dei paesi africani e asiatici questa percentuale supera il 90%.

Il ruolo principale della carne è forse l’unica obiezione alla dieta paleo. Non tanto per il suo effetto sulla salute (anche questo ha un ruolo da non sottovalutare certamente), quanto piuttosto per il suo grande impatto sul mondo in cui viviamo. La produzione di carne ha un impatto molto negativo e presenta grandi pericoli per l’ambiente.

Se decidi di seguire una dieta paleo, usa questo testo come linea guida. Ti fa bene mangiare verdure, noci, semi e verdure. È possibile ridurre la quantità di carne e pesce prescritta integrando con altri ottimi alimenti.